Mohammed, Hamza
Description
L'une des principales limites du maïs normal est que ses protéines sont pauvres en deux acides aminés essentiels sur le plan nutritionnel : la lysine
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et le tryptophane. Il s'agit de deux acides aminés essentiels que l'homme (et d'autres animaux simples comme la volaille) doit se procurer dans l'alimentation car il ne peut les synthétiser lui-même. Le maïs présente également une carence en une vitamine importante. Il est pauvre en niacine disponible, et les organismes déficients en cette vitamine B développent la pellagre (caractérisée par une dermatite, une diarrie et une démence). C'est pourquoi toute forme nutritive de maïs mérite une attention particulière.
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