Kamini Kumari
Description
भारत के खाने को जायकेदार तथा सभी राश्ट्रो के खाने से अलग स्वाद एवं खुष्बुदार जायका देने में मसालों का अत्यंत महत्वपूर्ण योगदान एवं स्थान है । मसालों स
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े भोजन सुंगधित, स्वादिश्ट, सेहतमंद तथा संुदर रंगों वाले होते हेै ।
भारत दुनिया का सबसे बड़ा मसाला उत्पादक देष है साथ ही दुनिया का सबसे ज्यादा मसालों का निर्यात भी भारत से होता है एवम सबसे रोचक तथ्य यह है कि भारत मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक निर्यातक देष होने के साथ - साथ मसालों का सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है।
देष में कुल मसाला उत्पादन का 86 प्रतिषत अकेले भारत में होता है, जो हमारे देष की अर्थव्यवस्था को मजूबत बनाने के लिए कृशि तथा कृशकों के द्वारा दी गई महत्वपूर्ण उपलब्धि है। परंतु मसाला फसलों की सार गर्भित जानकारी एक साथ उपलब्ध न होने के कारण मसाला फसलों के उत्पादकों तक तकनीकी जानकारी नहीं पहुच पाती है। अतः मसाला फसलों को कैसे वैज्ञानिक तरीके से उगाकर अधिक से अधिक मुनाफा कमाया जा सके तथा हमारे देष की अर्थव्यवस्था को सुदृढ़ बनाया जा सकें। अतः ‘‘मसाला फसलों की वैज्ञानिक खेती’’ नामक पुस्तक इसी दिषा में उठाया गया एक कदम है। इसमें विभिन्न वैज्ञानिकों के लेख संषोधित कर संकलित किये गये है। उम्मीद है यह पुस्तक कृशि वैज्ञानिको, कृशकों, कृशि कार्यकर्ताओं तथा छात्रों के लिए मसाला फसलों की सारगर्भित जानकारी उपलब्ध करवाने हेतु अत्यंत लाभकारी साबित होगी।
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